2014年03月29日

釣りたて!キハダマグロ料理

僕の知り合いのゴルフの先生は第の釣り好き。

毎週いろいろな魚を川でつってくる。マグロやかつお、アジやシマアジ、バラクーダなどなど釣ってくる。ゴールドコーストは(東海岸は)川で海の魚が釣れる。

今回頂いたのはキハダマグロ1kg分。。結構な量です。

刺身だけでは食べれないので少し工夫してみました。


和風漬けカルパッチョ


みりんと醤油で軽く漬けにします。ルイベしてお皿に盛り、オリーブオイルを垂らし、マヨネーズ、ネギを乗せてできあがり。



韓国風ユッケ


醤油,砂糖、お酒、ショウガパウダー、チリパウダーで和えるだけ・・ピリリとした辛さが美味い。


お吸い物


ダシは昆布のみ・・味付けは塩のみ・・・ダシの取り方や酒と塩の入れるタイミングで味を作る。美味いんです!!!



お刺身



やっぱりお刺身は食べたいよね^^

こんな感じで堪能致しました。感謝感謝♡  

Posted by K at 07:02Comments(0)

2014年03月11日

鰹の塩漬け

来た〜〜〜〜〜〜〜
これは美味いです!

鰹を塩漬け・・・・・そして冷凍し自然解凍後、JUSTスライス!!

甘酢をかけて出来上がり〜〜〜〜〜〜




ととめ。。。。。納豆に混ぜる少量の岩塩とごま油で和える!!。塩味で十分ですが必要なら醤油を数滴。。。でも醤油はいらないね。ごま油と納豆は合います



ぜひお試しを〜〜  

Posted by K at 05:39Comments(0)

2014年01月02日

宝箱料理の教訓

新年明けましておめでとうございます。

正直に言うと新年ですがめでたい気分ではなく、やりたい事がやりきれなかった年でした。大事な人たちを亡くした年でもありました。しかも濡れ衣でオーストラリアのブラックリストにのせられてしまい店舗を借りたり、携帯を新規契約したり、ローンを組んだりなどができません。裁判で無実を主張しようとしているのですが警察もダラダラとして無実の証拠がそろっているのに動いてくれない。だからかな。。。気持ちが乗らない。。。

うだうだする僕に妻が作ってくれたもの。。。

おせちですface19

この節目の儀式であるお節は有り難かったです。少し元気になりました。ひとつひとつの料理に深い意味がある。新年を迎えるのにとても大切な気持ちを持てるのですよね。お節料理は教訓の宝箱だと思います。

僕はエコガイド=生態系を考えた行動をとるガイドさん。。をしていますから自然の中から得る情報や自然からのメッセージを自分の感性や知識、経験に照らし合わせて参加者に説明して伝えます。

ただ単にこれは何とかの樹ですよっというのではなく、由来やその樹木が生きてきた環境も説明し分かりやすく伝えるようにします。そして人間が生きる上で大切な哲学も感じ取れれば自然と言葉になって出てくるんです。

自然が遊び場で先生で師匠で友達。。そして恐れる存在なんですね。

リメディアルマッサージも同じですね。たとえば腰痛や肩こり。。そこは結果なのでその部分だけを押したりしても絶対に治らない。身体から発するメッセージを感じ取り原因を探る事が大切です。見えるものの裏にある存在を感じ取る。。その点ではエコガイドとリメディアルマッサージセラピーには共通点がありますね。

そんな仕事柄、一品一品に意味のあるおせちは僕の中で大きくなりました。

妻が説明してくれたお節という宝箱のメッセージを心に刻んで前進したいと思います。





黒豆
「まめ(真面目)に働き、まめ(健康)に暮らせる」ようにとの意味があります。黒には魔除けの意味もあるそうです。


きんとん
「栗金団」という字と色から財産、今年も富を得れるようにとの意味が込められています。栗が無いので妻はサツマイモにミルクを足して優しい味を作ってくれた。


だて巻き
江戸時代、長崎から江戸に伝わった「カステラ蒲鉾」が、伊達者(シャレ者)たちの着物に似ていたので伊達巻と呼ばれるようになったようです。また、昔は大事な文書や絵は巻物にしていたので、おせち料理には巻いた料理が多くあります。

海老
長寿の願いを込めて入れています。腰が曲がるまで長生き出来ますようにとのことです。





昆布巻き
「よろこぶ」の語呂合わせから入れられるようになりました。





完全なお重箱ではありませんが、なれないオーストラリアで頑張って作ってくれた妻に感謝。

今年は「継続をする」がテーマです!よろしくお願いします。  

Posted by K at 22:49Comments(5)

2013年09月13日

はいキタ〜牛タン

スーパーにめっちゃ安く牛タンが売ってる。

これを自分でさばく。利益は関係ないから薄く切る必要はない。。。トンカツなら薄い方が肉の味がして美味いけど牛タンは厚い方が味がある。。。ので焼き肉屋の3倍はある肉厚に切る。

健康的な牛の舌はピンク色。

人間だって舌をみただけで症状が分かるくらい「舌」は健康のバロメーター。舌がやけに白い。むくんでいてよく舌を噛む。舌を見ると歯の跡がついている。。。などなど怖いくらい健康が反映されるのです。





見事な霜降り部分。





塩は最後までしない。肉汁が出てしまい肉が硬くなる。大体、食卓で待っている人間はこの香りだけでやられてしまう。ぐぅーの音もでなくなる。





レアでも構わない。レアにするべき美味さを味わえる。これで完全にノックアウトされる。今まで焼肉店の牛タンはなんだったのだろうという美味さを家庭で味わえる。

おすすめです。  

Posted by K at 05:54Comments(3)

2012年07月28日

珍味

鳥皮丼の写真の変わりface30

昨日作ったもの。

カンガルーのたたき




カンガルーは臭いというイメージが強いらしい。でもそれは料理法が恐らく的外れ。柔らかく、癖もなく、脂肪もなく美味。


ソースは自家製の柚ワサビ酢醤油自家製のイチゴジャムで。



真ん中の黄色いソースみたいな物は、オレンジ、りんご、人参の縛り立てジュース(これは美味しかった!)。お粥は2日間弱火でガラと煮ただけ。サラダはオリーブオイルと酢で絡めただけのもの。スープは栄養満点のオックステイルまめスープ(これは新ばしのおばちゃんが作って来てくれました。超美味)


心臓の炒め物



ブラジル人に教えてもらった料理。鶏の心臓を強火で炒める。胡椒をふる。ライムをかける。おしまい。歯ごたえは大きな岩ガキを焼いたような歯ごたえ。美味。

簡単に手を加えない物ばかりです。

新ばしのご家族を呼んで、さよなら食事会でした。その前に女性陣はフェイシャルしました。僕は自分自身フェイシャルを習った事はありません。利点は固定概念がないという事。デメリットは一般的なフェイシャルを知らないから、判断基準はお客様のフィードバックしかないという事。
でも解剖生理学やDEEP TISSUE, MOBILISINGをヒントにロジカルにフェイシャルをするので、今の所は施術後はかなり効果が出て好評なんです。特に1週間以上経つと弛まない、むくまない、しみが薄くなる効果が現れて来くるというファードバックが多いです。


  

Posted by K at 05:34Comments(0)

2012年07月25日

鳥皮3キロで$2!!

うちの家は理解あるお肉屋さんの常連です。

オーストラリアでは、オージーではまず食べないであろう臓器が非常〜〜〜〜〜〜〜に安い!face19
逆に言うと一般的なお店で内蔵や臓器を求めると嫌な目で見られたり、ゴミをイメージするようなカオされたりと、お互いあまり良い印象ではないのです。

我が家の定番は牛タン、心臓、臓器、鳥皮、レバーなどです。新鮮かつ安全な食材が捨てるため安いの大助かりです。

今日は鳥皮を購入、、、、

K『今日皮ある??』

Butcher 『え???皮?鳥皮????』

K『そうそう』

B『お〜〜〜〜〜〜〜い誰か見て来い!』  誰か見に行った。。。。見に行った先は肉専用のゴミ箱(だから清潔なのです)。。ゴミ箱を開けながら。。。

誰か『ありますよ鳥皮』 

B『どれくらい欲しいんだ?』

k『1キロ』

B『Ok!』 大きな手で鳥皮をわしづかみ!見た目にも1キロ以上袋に詰め込んでる。

B『ほらよ!』  秤にかけると。。。3キロ!!

K『ど、、どうも。。いくら?』

B『え?How much??』

B『あ〜〜〜おい!鳥皮っていくらだ?!!』  シーーーーーーン。。。。。。。店に居る誰もが答えられない。

B『じゃあこれでいいよ』  





ラベルにはDOG BONE $2と書いてありました。

この鳥皮はミルキーな香りがします。新鮮なコラーゲンの香り。もちろん世間で言うコラーゲンを塗ったり,食べたり、飲んだりして肌がプルプルになるというのは、あるいみ嘘なのですが、この鳥皮のミルキーなコラーゲンと脂の良い香りは健康を司どっているのですね。

茹でて、生姜とニンニクとタマネギで炒めます。

特製の鳥皮丼!あぁ美味かったです。激安ですし。

あ、、、写真撮るの忘れた。

  

Posted by K at 20:59Comments(5)

2012年06月07日

ゴールドコーストの新ばし閉店!

NICHIGOで読んだ方が多いと思いますが、6月3日を持ってゴールドコーストの『新ばし』は閉店となりましたface26face26face26


あ、、でもシドニーや京都、シンガポールは健在です。でも柴崎のおじさん(お蕎麦を打つ名人かつ先生)の居るゴールドコースト店がよりによって閉店・・・・・・・・・・face30face08face30face08





柴崎さんの若き日の挑戦は『海外で蕎麦の文化を植える事』でしたが、60歳を過ぎたから新しい挑戦を日本に帰ってしたい!!という事になったそうだ。




閉店後、お店に着いたらお蕎麦を打ってくれていた。。感激



新ばしの事は『美味しんぼ』で知っていた。小さい頃からオーストラリアに居た僕は、日本の事や料理の事を美味しんぼから多くを学んだ。だから最初ゴールドコーストに出店した時は大喜びで、ファーストジャパニーズの取材を受けた時も、取材班や関口知宏さんとこのお店に通った。



正真正銘ゴールドコーストで打つ最後の蕎麦だ。



昨年は,柴崎さん家族と一緒(もちろん僕は、雑用係)に美味しんぼの作者である雁屋さんの自宅までお蕎麦を打ちに行った。(雁屋さん宅でのイベントは昨年3月末の記事を読んだ方は覚えているかも)



感謝の気持ちで言葉が出なかった。



想い出は、食だけにあらず、僕にとってこのお店や柴崎さんとの出会いは大切な宝物になっている。新ばしは、日本食を海外で作る上で、手に入れられる限りの最高の材料を集めている数少ないお店だ。

タスマニアの有機のお蕎麦を使い、店で粉にして、必要な分だけ『打つ』。





新ばしは本物を提供してくれる。僕もお客様には、説明もサービスも、演出も、森の世界も偽らないで本物を提供したいといつも願ってガイドしてる。リメディアルマッサージも最上級のオイルを用意してクライアントに最も合う知識と技術で施術を心がけている。そしてそれらは職人に学ぶ事は多い。

本物という存在に影響を受けた・・

話がずれたけど、それがなくなっちゃったのだ。ぽっかり穴があいたようだ。



この全ての空間が柴崎さんの人生なんだと思った



いつだったか新ばしのおばちゃんが僕に『そんなにお蕎麦が好きなら、自分で打ってみるといいのに』って言った事があった。冗談半分なのは分かっているけど、でも何%かは、何だか冗談ではない迫力を感じた。





同時にその時に、あれ?居なくなっちゃうのかなっと直感的に感じてた。

現実になっちゃったface26

閉店の3日前、、、娘さんから電話があり閉店を告げられた。そこで始めて閉店する事を知った。





僕は3日間忙しくて新ばしに行けず・・・

結局、電話したのは6月3日の20pmを越えた位だった。



オーストラリアに居る多くの人を魅了した日本の技術



食べられなくても(本当は食べる気持ち満々)挨拶は行きたい、、もうお店は空いているかなと思って電話した。

娘さんが丁寧に『もう閉店しました』と告げられた。。『エ・・』ちょい困惑。。

いつもは20:30がラストオーダーなのだが、蕎麦がもう売り切れてないとの事。そりゃそうだ。

ショックだったけど、気持ちを切り替えて『挨拶に行きます』と伝えると、『あとどのくらい来れますか?』『え〜〜〜〜5分くらいかな?』『少々お待ち下さい』といって電話を置かれた。。待つ事約2分・・・・・・・・・・・待たすな〜〜珍しいな〜〜〜〜初めてだな〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜変だな〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜と思っていると『ではお待ちしています。』と言われて電話を切った。

花蓮抱っこして、奥様乗せて早速車に乗り込んだ。



花蓮にもよーーく見ておいて欲しい




お店に入ってみると・・・・・・・・・・・おじさんが蕎麦打ってる!!!!!

『あれ、?あれ??』っというと娘さんが『すいません、もう少々お待ち下さい』と言った。

違う違うそんな事を聞いているんじゃない。。

ハッとなって『もしかして来るって言ったから、打ってくれてるの??』 

『ハイそうです』

『粋』ってこういうのをいうのだろう。





粋な心使いに感動、感激した。閉店してから作ってあげているんだからと恩着せがましくするわけでもなく、ただただ気持ちを込めて、持て成す姿勢が最後の最後の教訓だった。





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Posted by K at 21:16Comments(4)

2012年05月14日

King fishの漬け丼とお刺身

友達が80cmサイズのKING FISHanimal01を釣って来た!!!

そして半身をもらった!

Kingfishアジ科ブリ属のお魚(で、、いいのかな??余り詳しくないface07)。大きいサイズだと1mも越えるみたいだけど、見慣れない僕にとっては80cmでも大きいと感じる。

土曜日に釣ったばかりという事で、半身の半分を半分使ってお刺身に・・・





まだちょっとお刺身には早過ぎた感じだった。歯ごたえが良いけど、旨味がまだ分解しきれていない感じ。明日、か明後日くらいがきっと食べごろだろう。それでも美味しかったですがface02face02face16

もう半分の半分にした半分は、江戸風に漬けにした。





調味料、お醤油、黒酢、そして芽が出たばかりで柔らかい部分の生姜のすり身で、ぶつ切りの刺身を和える。そしてネギをドカンと乗せるだけ。。。。。がもう倒れそうな位美味しかった。

ん〜満足。やっぱ釣って来た魚の味は違うな〜〜〜感謝感謝icon06face23  

Posted by K at 21:02Comments(7)

2012年02月23日

京のお茶 『こんにちは 赤ちゃん』

昨年、バイロンベイやニンビンなどにパーマカルチャーの視察や、ACO(Australia Certified Organic)に認定されている農場にお連れしたYさんから素敵なプレゼントが届きました。

世界初の「無施肥無農薬栽培」のお茶、その名も『京のお茶 『こんにちは 赤ちゃん』』

わ〜〜花蓮にぴったりだface01

お茶の名前がなんて可愛いんだろうfeel03





ネットで『小米茶園』と検索したら出てきました。 http://www.koyonechaen.com/

『こんにちは 赤ちゃん』以外にも『新茶 おおきに』『静岡のおちゃ 深むし ほゝえみ』、それから『ありがとう』という名前のお茶もある。

すごく愛情が感じられる優しい名前に僕ら夫婦も人目惚れface19icon06

ホームページを読むと、土に一切、肥料・農薬など施さず土を生かす農法だそうです。
ニンビンのパーマカルチャーのようにほったらかし農法でもなく、減農薬栽培でもなく、有機栽培でもなく、合鴨農法でもなく、無農薬栽培でもない、慣行栽培でもない農法です。。っと書いてあります。企業秘密みたいだね。

また、農薬を使わなくても肥料(堆肥、自然堆肥、緑肥、有機肥料、土の補助肥料、ぼかし肥料、発酵菌酵素、下肥、ふん尿、化学肥料、稲わら、草、油粕、骨粉、生ゴミ再利用など)を与えたりするものですが、全く加えず与えず栽培しているんだとか。

そしてそのお味ですが、驚きました。

苦みがない!!一切のお茶の味と断定するあの苦い味がない。。。。。お茶の香りとコクのある味が優しく強く、苦くはないのでした。

じゃあ、あのお茶の苦みは何だろう。。農薬の味なのかな〜〜〜。

お母さんに溜っていた毒素が子供に影響するように、農薬は特に植物の新芽にも影響するのだろうか。するだろうな。

ここの玉露は、茶樹を1988年から無施肥無農薬栽培に切り替え1997年までの10年間は収穫を行わず、毎年、整枝と除草管理だけを行った茶園で育った茶芽で製造したそうです。しかも肥料を撒いていないので、栽培も促進していないから、お茶として美味しく頂ける茶摘みのタイミングを見極めて収穫しているそうです。

このお茶はすごいです。栽培者の愛情と熱意と忍耐がそのまま優しい味になっているかもしれませんね。

お勧めです。Yさんありがとうございますicon12  

Posted by K at 06:33Comments(3)

2011年11月01日

これしかありません・・

今日は久しぶりに午前中ゆっくりと時間があります。

そのゆっくりの時間は洗濯したりbusiness08、掃除機かけたりbusiness12床や台所を細かい場所まで磨いたりbusiness11・・・結構楽しくて気晴らしにもなるので好きなんです。


唯一苦手なのは、『洗濯物をたたむ事』・・・どうーーーーーーーーーーーーしても上手くたためないまま何十年・・・・だれか教えて〜〜〜〜〜〜face27face28face30


あ〜〜〜このあとはご飯作って、それから勉強しようと思ってる〜face16

潜在意識の中においては勉強は『好き』。。でも、始めるまでが長い・・・いつまでたっても始めない・・結局やらない事など 日常茶飯事face21

これはフットサルやサッカーの現役時代も一緒だったな〜〜

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とりあえず〜

今の気持ちは’これしかありません’・・


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Posted by K at 08:14Comments(5)

2011年10月26日

何したって自由〜

今日もあと10数分で終わるface01


9時半に授業が終わって10時過ぎに帰ったけど、今日は一日長かったせいか、脳みそがハキハキのハイテンションになってる。。その勢いで家に帰ってから勉強して・・・・・・・そしてちょこっとさぼってますfeel12

夜中に甘いもの食べたい。。。

こんなとき、女の子でなくて良かったと思う。

もともと太らない体質なのだけど、どんな時間に何を食べても身体につかないからおくさまに羨ましがられる。

白玉ダンゴだけ5分くらいかかってしまうけど、最近僕の中で流行ってる美味しいスイーツの大盛りバージョン作ってみました。

頭に糖分がいくはずだ。  続きを読む

Posted by K at 22:53Comments(4)

2011年10月26日

反省。。

昨日は、熱で仮死状態face08

偏頭痛かと思って、偏頭痛のコリを探してみたけど見つからず。。。でも右の頭と上半身が痛む・・・・・・・face18

身体も痛く起き上がれない。。。


朝はもそもそanimal35動こうとしたけど、ダルくてしんどかった。

昼、運動不足と思って走りにいったけど汗だくになった割には、頭痛が止まらず吐き気がして気分が悪くなる一方icon15


結局そのままダウンして学校休んでしまいましたfeel19


立ち上がれず学校も行けズ・・・家で勉強しようとしたけど’やる気’がでないicon12icon12

まぁそんな一日もありますよね。

今はマシ。

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Posted by K at 07:18Comments(4)

2011年10月20日

鳥皮ドン

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オーストラリアは鳥の皮は大体捨てる〜!!face10face10

もったいない。もったいない。

肉屋に行くとほぼ無料でもらえる。捨ててしまうからサバく日を教えてもらい、剥ぎたての皮をもらってきます。。いや、、4kg$1で売ってもらい冷凍保存しておく。


必要な分、下ゆでをして脂を取る。

生姜food11ネギnature04、タマネギfood07でさっと炒めて、鳥皮を入れて醤油、酒、砂糖で味を整える。

ご飯にユカリを散らすnature16

その上に鳥皮を乗っけるnature05








5分で完成feel17


これがまた新鮮で美味いface30うあ〜〜〜〜〜美味すぎるface16

安いしね。新鮮、安全、美味しいのです。  
タグ :鳥皮丼

Posted by K at 10:52Comments(6)

2011年09月06日

オーガニックなイチゴジャム

イチゴのfood17food17安い季節food17food17food17food17になりましたfood17food17food17food17food17food17food17

僕の中ではこの時期の楽しみは、手作りイチゴのジャムです。


オーガニックで新鮮かつ酸っぱいイチゴを、ざく切りにしてオーガニックのRAWシュガーでサッと炒めますfood17


ただそれだけです。


家庭で食べるだけだから保存を効かす必要もないですし、何と言ってもせっかくの酸味なので弱冠イチゴの姿を残す程度に炒めるだけで、甘酸っぱい美味しいジャムが出来上がります。


これが大好きです。


グリークヨーグルトの上にポンッとジャムを落とすと・・・・イチゴはまるでルビーのように映えます。icon12food17icon12icon12





その他にブタのステーキを岩塩で味を付けて焼いたあとに、その上にジャムを付けて食べたりします。

甘さとしょっぱさが絶妙なんです。


  

Posted by K at 22:20Comments(9)

2011年08月27日

貴重なミートパイ屋さん

昔、ゴールドコーストで一番最初の世界遺産専門エコツアー『世界自然遺産観光』というツアーをしていた時に、お客様をお連れしていたお店face01OUT POST CAFE

ひさしぶりに行ってきました!






全てのミートパイがここでは、毎日仕込みから手作りなんです。カナングラと言う人口3000人の小さな町にあります。


将来美味しいミートパイを作って売りたいと思っている程、このミートパイというものが僕は大好きです、、、、

手の平いっぱいに乗る大きさで。。。サクッとした食感。そして噛むとよく煮込んだ柔らかいジューシーな肉のかたまりと、トロミのついたシチューが口の中に飛び込んで来る。。ミートパイの醍醐味ですね。

90年代位まではゴールドコーストにも美味しいミートパイ屋さんがありました。時代の流れなのかいつの間にか、昔ながらの手作りのお店は無くなってしまうか、有名なお店は、規模を拡大して、添加物添加も多くなって昔ながらの優しい味を保てなくなってしまっている。。悲しいな〜〜。
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Posted by K at 05:59Comments(5)

2011年08月06日

オーストラリアの生レバー

おくさまが韓国の肉屋にお買い物。

豚肉を購入すると『プレゼント』言われて『生レバー』をもらってきました。

大好物の生レバーをもらったおくさまは終始きゃーきゃー早く食べたいと騒ぐ騒ぐicon06icon01






最近日本では生レバーやユッケなどで、食中毒の話が多く敏感になってたんだけど、そんな矢先にレバーを持って帰って来たface07

オーストラリアはグラスフェッドが一般的なので、『WAGYU種』出ない限りほとんどの場合『肥育』はしてないと思います。最近出荷する数ヶ月前に穀物を与える農家もでてきたみたいですが。。

牛は『草食動物』なので、もともと穀物や果物を食べる習性もないし、与えたら食べるけど機能も乏しい。『肥育』とは、より人工的に脂肪分を増やして、より美味しく食べる為の智恵と経験と努力の賜物なわけなのだが、業者によっては手間ひまかけず肥育場の牛が不衛生だったりする。

そうした場合『抗生物質』系の薬も多用しなければいけない。変に黒かったり、白すぎるレバーは危険だったり第一美味くない。

結果、豚もそうですが肝臓機能障害が多発する。その場合、肝臓を食べなければいいだけの話になるのですが、やはりおいしいレバーは美味しいだけにとどまらず美味しすぎる。






なんとも食べなければ良いというだけの話に持って行くのは、悲しすぎる位美味いのです。  続きを読む

Posted by K at 03:15Comments(1)

2011年07月29日

美味しい庭②

『楽園な畑』を満喫して、欲しい物は持って行けというIさんの言葉を良い事に、おくさまはあれもこれも欲しい物ばかりface02

家族4人では食べきれないくらいの収穫量だそうです。





水道の水はそのまま白いパイプを伝って、畑に流れていく仕組み。写っているのはバナナの樹。







シートをかぶせて肥料を作っています。やろうと思えばここからでも熱いシャワーが(2〜3分)浴びれるくらいの熱をつくれるそうです。






しばし休憩。このたき火の灰は、寝かした後、肥料に生まれ変わるそうです。かんでも活用する智恵と知識が素晴らしい。無駄が本当に少ないと思いました。落ちた葉や枝、収穫できずしおれた果物や野菜も含めてこの土地の中で『循環』されています。

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Posted by K at 19:01Comments(0)

2011年07月29日

美味しい庭①

新鮮な野菜ができているから来いという事で、父のガイド友達のIさん宅へお邪魔して来ました。


Iさんは僕がガイドを始めた19歳のころ、同じ会社の先輩に当たる方です。Iさんはなんと喜界島出身!






鹿児島から南に380㎞、東シナ海と太平洋のほぼ境界上に位置するとう島です。話し方は豪快、声も大きく、良く笑う性格が大好きです。

農業に長けていて、土壌のあまりよくない土地でも見事、丹誠込めて創り上げた畑にはまるで楽園の如く野菜や果物が実っていました。

生姜や、山芋、ニンニク、大根、カブ、サボテンから、ほうれん草、柑橘類・・・・あげたらキリがありません。





大根!とカブ!!これがまた太くて大きい!オーガニックマーケットで売っている物よりもふた回り位大きい!。早速『大根のお刺身』を作りました。おくさまは『大根のお刺身』は、聞いた事もないと言って『?????』

採れたての大根を、即切ってお刺身の様に並べるだけです。。。。が、ただそれだけなのに甘い・・・そして繊維が固くなく、しゃっきりして血が綺麗になるような水分の多さでした。

 
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Posted by K at 04:24Comments(4)

2011年02月25日

究極の・・鴨鍋焼きうどん

昨日の続きです。

昼のツアーでびしょ濡れになり寒くて・・冷えた身体を温めに『新ばし』に行った・・という話の続き。

スプリングブルックは小雨で神秘的な雰囲気に参加者は好奇心を刺激されてはしゃぐはしゃぐface01


クライマックスがツインフォールの滝でした。

このような小雨で寒い日にトレッキングをする人はかなり少なく山は貸し切り状態でした。

滝の爆音が聴こえて来て、みんな気持ちは最高潮。。


みんなもうすぐだから頑張って〜〜っと声をかけながら歩いていました


滝の裏側へと続く道を歩いていると・・・・・・・・・・フトanimal12・・・・・・・ヨーロッパ人らしきカップルが先に来ていました。


そこから先は今まで見たことがない光景が・・・・・・  続きを読む

Posted by K at 19:40Comments(4)

2011年02月24日

究極の鴨南蛮そば

今日も寒かったですね〜

ゴールドコーストの海岸線はそんなに寒くなかったみたいですが、標高の高いスプリングブルックは前日同様、ドヨーーンとマイナスイオンに包まれて景色は見れず。。そして冷えたface19face19


ゴールドコーストの雨はスプリングブルックの地形から成り立つので雨は鮮度抜群!!


お刺身の如く新鮮な雨が降り注ぎます。


なんと乾くとお肌や髪の毛がすべすべ、サラサラになるので最初は疑心暗鬼の参加者ものちに『納得face05』します。








一人の大学生が『オーストラリアの魅力ッて何なんですか?』と正直に聞いて来てくれました。

思っていても『声』にしないから『もやもや』したまま帰る方もいる中で本当に正直な青年でした。


●人は人に刺激を受けるということ=だから英語が出来なくても自分からオーストラリア人に触れ合ってみてねと言いました。

●宝物はいつも身近な宝箱の中=感性を研ぎすまして宝箱を開ける『キーワード』をみつけること

●世界遺産、文化遺産も重要だけど、自分の身近な環境の大切さ、重要さをさがすこと

●これらは『旅』してみつかるということ

●異郷有悟のこと

などを8時間のツアーの中でちりばめて。。響いて頂けたら嬉しいです。


あぁぁ寒かった・・・いやぁ身体は冷え冷え、、、お客様も多く、バスもばっちり汚れて、書類整理もあり、クッタクタface23

この満足感は止められませんねicon12icon12


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Posted by K at 05:35Comments(6)